Savoir-Faire en Sauces et Vinaigrettes

Recette - La sauce aux champignons

Recette de la sauce aux champignons

Ingrédients de la sauce aux champignons pour +/- 4 personnes

  • 35 gr de farine
  • 35 gr de beurre ou de margarine
  • 100 gr de champignons de Paris frais
  • un peu de lait
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation de la sauce aux champignons

  • Brossez les champignons, émincez-les et faites-les cuire dans très peu d'eau et le jus de citron.
  • Préparez un roux blond ( voir la recette de roux blond ) et ajoutez -y les champignons avec leur jus de cuisson.
  • Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour obtenir la quantité de liquide nécessaire à une sauce bien liée.
  • Assaisonnez de sel et de poivre.

Avant de servir la sauce aux champignons, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème fraîche.

Cette délicieuse sauce accompagnera de la viande blanche, rôti, poulet cuit, croquettes de volaille etc....